Quando estava no processo de abertura do Botella, surgiu a oportunidade de assumir a gestão do bar de padel da Quinta de Monserrate, em Matosinhos.

A Quinta de Monserrate é, na minha opinião, um espaço espetacular. É, literalmente, uma quintinha no meio de Matosinhos. Vi ali a possibilidade de criar um espaço de restauração que fosse mais do que um simples snack bar de padel. 

A visão inicial era ter um restaurante-bar com um ambiente descontraído e familiar, que servisse tanto os clientes habituais da quinta como novos clientes. Um lugar onde as pessoas pudessem desfrutar de um ambiente relaxado e reservado, ideal para levar a família e deixar as crianças à vontade.

Tínhamos como objetivo oferecer um menu executivo ao almoço, uma carta de snacks mais premium e um espaço para jantares reservados exclusivamente para grupos. Infelizmente, apesar de ter sido o espaço onde mais investimos, não conseguimos pôr em prática essa visão. Os clientes simplesmente não chegavam. Tentámos diversas abordagens, mas o único conceito que funcionava era o de jantares de grupo. Tudo o resto foi mal dimensionado e calculado.

Hoje, redimensionamos o espaço, mudamos a equipa e, com uma nova gestora, estamos a aproximar-nos de resultados mais interessantes.